Đĩa trình bày đẹp mắt thường được khách đánh giá cao hơn đĩa chỉ có món ăn đơn giản.
Nguyên liệu đắt chưa chắc cho điểm cao.
Bấm nhầm vị trí là lỗi phổ biến nhất của người mới, và nó biến mất hoàn toàn sau khi đã quen bố cục bếp. Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi.
Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca. Bỏ qua bước này không làm hỏng món nhưng ảnh hưởng điểm trình bày, nhất là với các món nước phục vụ trong bát trong suốt. Món bán chạy nên đặt ở đầu thực đơn.
Khách đến liên tục cho đến khi mắc đủ số lỗi cho phép, nên mục tiêu chuyển từ hoàn thành sang trụ lâu nhất có thể. Nhúng rau và thịt vào lẩu có thứ tự riêng.
Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách. Món nấu lâu cho lên bếp trước rồi làm món nhanh trong lúc chờ. Nguyên liệu trong kho có hạn sử dụng riêng.
Bột nhào quá kỹ làm bánh dai. Vớt bọt trong lúc ninh giữ nước dùng trong. Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh.
Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối. Hoàn thành đúng hạn chỉ được tiền cơ bản, phần thưởng thêm chỉ đến khi thời gian còn dư nhiều so với mức yêu cầu.